Cuando a la Big Band de Dizzy Gillespie se incorpora el percusionista cubano Chano Pozo, se crea la primera Gran Orquesta que compone, interpreta y graba JAZZ LATINO.

De la colaboración de estos dos grandes músicos surge lo que por entonces fue un gran éxito y hoy se ha convertido en uno de los standares de este género más versioneado: MANTECA.
La sala MANTECA JAZZ es un homenaje a estos y a todos los músicos, y especialmente a la música en directo.